Gratin de chouchoute
Préparation
Les ingrédients
1 kg de chouchoute- 3 gousses d’ail
- ½ litre de lait
- 25 cl de crème
- 60 gr de farine
- 60 gr de beurre
- 1 botte de persil chinois ou coriandre
- 2 jaunes d’œuf
- 50 gr de gruyère
étape 1
La veille cuire vos chouchoutes à la cocotte vapeur, les éplucher et les laisser s’égoutter car elles sont pleines d’eau.
étape 2
Confectionner un roux blanc avec la farine et le beurre, pour cela faite fondre le beurre puis ajouter la farine et laisser cuire, ajouter la crème et lait, cuire avec un fouet jusqu’à épaississement.
étape 3
Ajouter à votre béchamel deux jaunes d’œuf plus le gruyère afin d’obtenir une sauce Mornay. Rectifier l’assaisonnement.
étape 4
Hacher vos gousses d’ail et votre persil chinois.
étape 5
Mélanger le tout dans un plat.
étape 6
Passer au four pour gratiner.
